A magyar paraszti kultúrában a húsfélék tartósításának elsősorban két módja volt a sózás és a füstölés. Azaz: szalonnát (a zsíradékból) valamint sonkát és kolbászt készítettek. Nagyapám még az 1980-as években is azt a kolbászt ette, amit a saját kis kukoricaföldjéről származó "moslékkal"…